大豆蛋白短肽的嘌呤含量高吗?尿酸高可以饮用吗?

2023-10-13 18:34

嘌呤属于含氮碱基,以嘌呤核苷酸的形式存在,核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位,是体内合成核酸的前身物,而蛋白质是不含有含氮碱基的。大豆含嘌呤,但大豆分离的蛋白短肽是去除了嘌呤的。

有文献报道,大豆肽从分类上来讲属于中嘌呤食物,它和卵蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽以及玉米蛋白低聚肽,这4种低聚肽的嘌呤量是较低的,也是痛风患者的蛋白补充源,可在营养治疗的不同阶段搭配使用,可缓解痛风患者的合并症,促进尿酸的排泄。 对于痛风患者来说,低聚肽的一般推荐摄入量为4~5克。 综上,大豆蛋白短肽中的嘌呤含量较低,痛风患者可按上述推荐量食用。