嘌呤属于含氮碱基，以嘌呤核苷酸的形式存在，核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物，而蛋白质是不含有含氮碱基的。大豆含嘌呤，但大豆分离的蛋白短肽是去除了嘌呤的。

有文献报道，大豆肽从分类上来讲属于中嘌呤食物，它和卵蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽以及玉米蛋白低聚肽，这4种低聚肽的嘌呤量是较低的，也是痛风患者的蛋白补充源，可在营养治疗的不同阶段搭配使用，可缓解痛风患者的合并症，促进尿酸的排泄。 对于痛风患者来说，低聚肽的一般推荐摄入量为4~5克。 综上，大豆蛋白短肽中的嘌呤含量较低，痛风患者可按上述推荐量食用。