①肝硬化患者对不同来源的蛋白质耐受存在差异。植物蛋白饮食较动物蛋白饮食含有更多的可食用纤维，可减少消化时间、加快氨经粪便排泄、改善微生态平衡。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收；

②动物蛋白中富含硫化氨基酸、蛋氨酸、半胱氨酸等，这些是硫醇和吲哚化合物的前体，而吲哚化合物是引发肝硬化肝性脑病的毒性代谢产物。植物蛋白中富含促进氨经肾脏排泄的鸟氨酸和精氨酸，比如大豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，这也是提倡肝硬化患者应摄入尽可能高比例的植物蛋白的理由；

③相对于动物蛋白，植物蛋白中的芳香氨基酸较少，支链氨基酸却较多，而支链氨基酸可以拮抗部分毒性物质对脑神经功能的阻断。而动物蛋白的代谢产物含有较多的芳香氨基酸，这类氨基酸可以在肝硬化时抑制脑神经传导而诱发肝昏迷。

由此可见，肝硬化患者的确应该优选植物蛋白。